腳庫飯部位

腿庫肉就是豬蹄膀肉，之所以會稱為腿庫其實就是蹄膀台語叫「腿庫」，這個部位是指豬大腿瘦肉較多的地方，纖維較為細軟，膠質重，好吃又不會讓人產生油膩感。腿庫、知高、 ...,2020年10月21日—便當菜色林林總總，很多人認為知高飯就是腿庫飯，不過根據《中天新聞》報導，專家指出，若細分下來，知高和腿庫其實是兩個不同的部位，知高位在豬後腿的 ...,2021年8月24日—在台灣，一隻豬腿可分切多個部位：從下至上為「腳尖（kha-tsi...

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[轉載]知高飯;腿庫飯 - 創作大廳

腿庫肉就是豬蹄膀肉，之所以會稱為腿庫其實就是蹄膀台語叫「腿庫」，這個部位是指豬大腿瘦肉較多的地方，纖維較為細軟，膠質重，好吃又不會讓人產生油膩感。 腿庫、知高、 ...

「知高、腿庫、控肉」竟大不同專家揭秘：這裡最肥

2020年10月21日 — 便當菜色林林總總，很多人認為知高飯就是腿庫飯，不過根據《中天新聞》報導，專家指出，若細分下來，知高和腿庫其實是兩個不同的部位，知高位在豬後腿的 ...

吃懂豬腳

2021年8月24日 — 在台灣，一隻豬腿可分切多個部位：從下至上為「腳尖（kha- tsiam）」，也就是豬蹄，以皮跟筋取勝；再來是「中箍（tiong-khoo）」，豬小腿部位，連皮帶骨、 ...

炕肉飯

腿庫、知高、焢肉傻傻分不清楚老饕揭密：肥瘦部位不一樣

2018年4月27日 — 民眾常吃的腿庫飯其實每一家的名稱不一樣，還有人叫知高跟焢肉，總共三種常常讓人混淆，但內行人就知道，腿庫是豬的後腿跟腳中間的部位；知高則是後腿肉、 ...

腿庫、知高、焢肉怎麼分？

2020年6月14日 — 腿庫：肥瘦各半，肉最多的部位！ 中段：連皮帶肉、帶筋、帶骨，屬於最熱門的部位！ 腳蹄：純皮帶點筋，膠原蛋白 ...